Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsbeginn
September
Berufsschule
1 oder 2 Tage pro Woche
Ausbildung nach Absprache
in Teilzeit möglich.
Ausbildungsinhalte / Aufgabenbeschreibung
- Zubereitung und Präsentation von Speisen
- Erlernen von küchentechnischen Verfahren, z.B verschiedenen Garmethoden
- Vorbereitende Arbeiten im Service und Gästebetreuung
- Hygienevorschriften beachten, Lebensmittelinformationsverordnung beachten
- Kostenkontrolle, Warenwirtschaft und Küchenorganisation
Als Koch/Köchin bist Du nicht nur für die Herstellung von Speisen zuständig, sondern verantwortest auch die Kalkulation, Organisation und Präsentation von Menüfolgen. Handwerkliches Geschick und küchentechnisches Wissen bilden daher die Grundlage für diesen Beruf. Je nachdem auf welcher Karrierestufe Du Dich gerade befindest, übernimmst Du die Verantwortung für einen bestimmten Bereich in der Küche. Der Gardemanger sorgt beispielsweise dafür, dass die kalten Speisen rechtzeitig fertig werden, der Pâtissier kümmert sich schließlich um die Desserts. Aber auch um die Lagerhaltung, Bestellungen oder Gästeberatungen kümmert sich der Koch/die Köchin.
Informationen zum Beruf Koch / Köchin
- Exerzitienhaus Himmelspforten, Würzburg
- Tagungszentrum Burkardushaus, Würzburg
- Jugendbildungsstätte Volkersberg, Volkers
Du absolvierst während deiner Ausbildung außerdem zwei jeweils vierwöchige Praktika in einem à la carte Restaurant.
- Belastbarkeit und gute körperliche Verfassung
- Handwerkliches Geschick und Kreativität
- Schnelle und situationsbezogene Auffassungsgabe
- Teamgeist
- Rechenfertigkeiten (z.B. Berechnen von Rezepturen)
Die Ausbildungs-Vergütung erfolgt nach ABD (Anlehnung an den öffentlichen Dienst)
- Vermögenswirksame Leistungen
- Fahrtkostenzuschuss
- Jahressonderzahlungen
- Zusatzversorgung
- Abschlussprämie nach bestandener Prüfung
- Tag der Auszubildenden
- Innerbetrieblicher Unterricht
- 30 Tage Urlaub
Nach Ende der Ausbildung Übernahme in ein befristetes Arbeitsverhältnis für 1 Jahr.
- Bildungs-/Tagungs- und Gästehäuser
- Hotels und Gaststätten
- Klinik- oder Kurklinikküche
- Kantinen oder Mensen
- Kreuzfahrtschiffe
- Senioreneinrichtungen
- Jugendeinrichtungen
- Meisterkurs (Küchenmeister)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- Studium an einer Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)
- Fortbildung im Bereich Küche, z.B. zum Diätkoch oder Biokoch
Kontakt
Projekt Diamantenfinder
Johanna Och
Referentin für Personalgewinnung
Domerschulstr. 18
97070 Würzburg
0931 386 - 60710
Johanna.Och@bistum-wuerzburg.de
